一成不變 怎敢說創新
How to say innovation is immutable and frozen
產品介紹 PRODUCTS
地址:深圳寶安寶源路F518時
尚創意園13棟會所
電話:0755-29556666
傳真:0755-2955 8009
Products 產品詳情
產品名稱:

可溶性大豆多糖的功能特性

產品名稱: 可溶性大豆多糖的功能特性
上市日期: 2018-12-17


1.高溶解性,對蛋白的穩定作用

可溶性大豆多糖可溶于冷、熱水中,配制10%的水溶液不會出現凝膠現象。作為穩定劑用于低pH酸性乳飲料及風味發酵乳中,具有穩定蛋白、提高產品穩定性的作用。

可溶性大豆多糖的功能特性


2.耐酸、耐熱、耐鹽的高穩定性

可溶性大豆多糖受熱、酸、鹽的影響很小,具有較高的穩定性。在pH值為2-12范圍內都能呈現穩定的狀態,且其粘度在該pH范圍內表現出良好的可逆性,即使在強酸環境下(pH值為2),大豆多糖也沒有凝膠形成,這一點和果膠、海藻酸有所不同。向大豆多糖溶液(濃度10%)中加入不同濃度的NaCl、KCl、CaCl2等金屬陽離子之后,可溶性大豆多糖的粘度基本不變化,也就是說,大豆多糖不與這些金屬陽離子發生反應,因此可考慮將大豆多糖應用于含鹽食品中而不必擔心其流變學性質的改變。

?

3.粘度低、口感清爽

相對于其它穩定劑,可溶性大豆多糖的粘度更低,有助于提升產品清爽的口感。下圖為可溶性大豆多糖與其他幾種常見膠體的水溶液粘度對比。


可溶性大豆多糖的功能特性


4.富含膳食纖維

可溶性大豆多糖的膳食纖維含量高達70%以上,是補充膳食纖維的來源之一。具有一般的可溶性膳食纖維所具有的調節腸道菌群的數量和種類,抑制有害菌群,降低結腸癌發生的風險,以及改善排便等功能。


5.良好的成膜性,乳化性、泡沫穩定性

可溶性大豆多糖具有良好的防粘連性、成膜性、乳化性、持泡性等特點,可廣泛應用于壽司、鮮濕面等米面制品、魚丸等調制冷凍食品、食用涂膜劑、香精香料、醬料、啤酒等領域。


相關產品推薦
產品介紹 Products
        工廠:河南平頂山葉縣新文化路產業集聚區           銷售部:河南鄭州金水區財富廣場3號樓1202室
         聯系電話:0371-65786355              聯系郵箱:info@soyafiber.com   
国标麻将番型 14场胜负彩开奖结果表 网上百家乐_Welcome 北京福利彩票官网pk10 广西快乐10分网址彩平台 100送100真人百家乐4倍流水 亿客隆 六合彩六合内部玄机 广东时时彩平台代理 007真人娱乐城现金百家乐_Welcome 广西快乐十分最新奖 500万彩票网新11选5 新疆11选5走势图百度 急速赛车微信群平台 快乐赛车官方开奖结果 急速赛车怎么玩才能赚大钱 时时彩计划专业版软件