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可溶性大豆多糖的用法

產品名稱: 可溶性大豆多糖的用法
上市日期: 2019-03-01

應用范圍?

Q:可溶性大豆多糖可以用在哪些產品中?

A:Calpis、乳酸菌飲料、酒精飲料、碳酸飲料、飲用型酸奶、米面制品、冷凍制品、香精香料、保健品等。


Q: 在乳制品中,可溶性大豆多糖的最佳pH值和有效pH值范圍分別是多少?

A:最佳pH值范圍:3.6-3.8;有效pH值范圍:3.0-4.2。


使用方法?

Q:可溶性大豆多糖如何使用?

A:可溶性大豆多糖直接溶于水中,容易結塊,故常用以下幾種方法進行溶解:

(1)在攪拌水的同時將其將其緩慢加入;

(2)與部分白砂糖等粉末原料干混之后,再攪拌溶解;

(3)與液態糖、酒精、油脂等原料進行預混,再攪拌溶解。


Q:可溶性大豆多糖的添加量是多少?

A:作為乳化穩定劑按產品要求一般添加0.2~1%,風味發酵乳中最大添加量為0.6%,具體應根據實際調整。詳細內容請參考GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》和可溶性大豆多糖擴大使用范圍的公告-國衛辦2017年13號。


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